¿Amas el café? Este festival en la ciudad de México te encantará

Del jueves 23 al domingo 26 de mayo en el zócalo capitalino, se realizará el Tercer Encuentro Nacional del Café, “Coffee Fest México 2019”,  que es un evento que reúne a los pequeños y medianos productores de café mexicano, baristas profesionales, catadores, tostadores, barras de cafeterías nacionales, profesionales del sector cafetalero, fotografía y música; todo esto, con la visión de dar a conocer el trabajo y esfuerzo en pro del café en México y del medio ambiente, logrando así un reconocimiento nacional e internacional.

Un tributo a tus sentidos

El concepto rector del evento, está concentrado en reconocimiento a las manos productoras que hacen posible que el café nacional siga manteniéndose y llegando a miles de cafeterías en todo el país y también está enfocado a los sentidos, retomando los efectos sensoriales de la cata de un café, creando una manera lúdica de hacer sentir las cualidades del grano entre los visitantes, quienes podrán conocer, aprender o expandir sus conocimientos a través del olfato, vista, gusto, tacto y oído. Cada uno de estos sentidos tendrá un pabellón con experiencias que lo aludan y en lo que denominan: Museo interactivo y Sensorial del Café.

Actividades del Coffee Fest México 2019

Habrá catas de café y de mixología. Además de venta de café en grano y taza. Tendrán un pabellón del olfato con los clásicos tostadores de café con expertos en la rama. También tendrán otros productos como: flor de cafeto (jazmineas), grano de grosella negra, limón, chabacano, manzana, mantequilla, nota melosa, piloncillo, cuero, arroz, pan tostado, malta, regaliz (orosús), caramelo, chocolate amargo, almendra tostada, cacahuate tostado, avellana tostada, nuez y más que podrás adquirir con dinero o por trueque.

Además se instalará un pabellón del oído que contará con música de jazz y ópera para amenizar el evento. Para el tacto, se mostrará el proceso del cultivo hasta el tueste. Tendrán una piscina de granos de café tostado para niños y jóvenes y carrera de sacos. En el pabellón de la vista, disfrutarás de la exposición fotográfica, “La Raíz del Café” de Luis Reyes Flores. Así que si te gusta y amas el café y sus productos no lo dudes y recuerda que la cita del Coffee Fest México 2019 es del 23 al 26 de mayo en el Zócalo y la entrada es completamente libre.

pero primero el café...

Pero primero mi cafe ...luego existo 

El café kopi luwak es muy famoso y peculiar por cómo se obtiene pero ¿Lo probarías?

El café es la bebida más consumida en los países desarrollados, siendo Finlandia y Noruega los países que más lo consumen en todo el mundo. Esta industria, en continua expansión, también tiene su lado más ostentoso y entre los millones de tipos que hay de este producto tradicional, que muchos usan como combatiente de las horas de sueño, se encuentra la variedad más costosa: el café kopi luwak, proveniente de Indonesia. 

El Kopi Luwak o café de civeta debe su nombre a una civeta indonesia conocida como Luwak. La civeta o Luwak es un animalito mamífero carnívoro de cuerpo pequeño y en su mayoría de hábitos arbóreos. Se parecen a los gatos, pero tienen el hocico más parecido a las mangostas

Para ser el café más caro del mundo tiene que tener unas cualidades que nada tengan que ver con el resto de industrias cafeteras de todo el planeta. Y lo cierto es que el kopi luwak cuenta con una característica que le diferencia de los demás: el desorbitado precio de este café está en gran parte justificado por su peculiar modo de producción, ya que proviene de los excrementos de la civeta.

Este animal se alimenta de granos de café como parte de su dieta diaria. Los granos son digeridos y expulsados a través de las heces y en teoría su cuerpo sólo procesa la parte carnosa del fruto, por lo que el grano de café queda intacto tras la digestión. Parece ser que la capacidad de la civeta para elegir el producto (solo digiere los granos de mejor calidad, es decir, los más rojos y maduros) unido a la fermentación produce unos granos con aroma y sabor únicos que solo un seleccionado público gourmet sabe valorar y distinguir.

La obtención de este café sigue un proceso muy meticuloso. Primero se recogen los granos aglutinados que son defecados por este animal y luego se lavan, obteniendo los granos con su piel verdosa. Más tarde se pelan y se tuestan. A diferencia de otros granos de café, estos ya han sido sometidos a un proceso químico -el que se lleva a cabo en el estómago de la civeta- y por lo tanto el tueste que requerirán estos granos será considerablemente menor. Finalmente se muelen para conseguir este producto tan demandado.

Este café es uno de los más famosos de Indonesia, donde la taza puede estar rondando los 4 euros. Sin embargo, se estima que este café en Europa o América llega a alcanzar los 90 euros, una cifra que lo convierte en el café más caro del mundo. Pero podrían haberse encontrado dos motivos que justifiquen su alto precio. Su modo de producción, no solo por las heces sino por provenir de un animal salvaje, y la escasez del producto: se producen al año alrededor de 500 kg.

Y si en Indonesia tienen este café, en Brasil no tienen nada que envidiar al kopi luwak. Allí producen el “café do jacu”, que proviene de un ave galliforme que come los granos de café de la zona. Al igual que hacen las civetas en Indonesia, el jacu escoge los mejores granos, de los cuales aprovecha tan solo la pulpa y la cáscara. A diferencia del café de civeta, que oscila entre los 400 y los 900 euros por kilo, el café de jocu ronda los 125 euros. Y tú ¿Lo probarías? 

Con información de ABC.